¿Qué es una sustancia?

Una sustancia es un material homogéneo constituido por un solo componente y con las mismas propiedades intensivas en todos suspuntos.
Por ejemplo: sal, azúcar, agua, hierro, etc.
En cambio, si tenemos un sistema formado por sal y agua, estaremos en presencia de dos sustancias y su composición puede ser variable (puedo prepararla a mi gusto). A cada una de las sustancias que forman los sistemas le llamamos componente.

Sistemas homogéneos:
- Formado por una SUSTANCIA PURA o CUERPO PURO.
- Formado por mas de una sustancia le llamamos SOLUCIÓN. 

Las SUSTANCIAS PURAS pueden ser de dos tipos:

- SUSTANCIAS PURAS SIMPLES:
No se pueden descomponer en otras sustancias (ni por calentamiento ni por electrolisis).  Ejemplo: Hidrógeno, Oxigeno.
- SUSTANCIAS PURAS COMPUESTAS:
Se logran descomponer por algunos procedimientos citados. Ejemplo: Cloruro de sodio, Agua.

Las sustancias simples están formadas por un solo elemento; las sustancias compuestas están formadas por mas de un elemento. 

Coeficiente de solubilidad

Es la máxima cantidad de soluto que puede disolverse en 100 mL de agua a determinada temperatura.

La solubilidad de un soluto depende de su naturaleza y principalmente de la temperatura. 

Observa la siguiente gráfica:

Como puedes notar, la solubilidad depende de cada sustancia. 

Por ejemplo: la solubilidad de la sal NaCl a 40ºC es de 40 gramos aproximadamente, sin embargo la solubilidad de la sal KNO₃ a esa misma temperatura es de 90 gramos aproximadamente. 

Se puede observar también que por lo general, la solubilidad aumenta con la temperatura, aunque esto no ocurre siempre. 

Vídeos: Operaciones de fraccionamiento

Existen infinidad de aplicaciones de las operaciones de fraccionamiento, ya que estos métodos se emplean en numerosas industrias, ya que muchas veces es necesario separar unos componentes de otros.

Por ejemplo:

- Destilación del petróleo en refinerías: de donde se obtienen diversos productos.

Observa el siguiente vídeo y contesta las preguntas:

Responde:

1. ¿Qué tipo de destilación se realiza?

2. ¿Qué vapores ascienden en primer lugar por el tubo?

3. ¿Qué productos se obtienen a partir del petroleo?

4. ¿Qué producto es el mas comercializado?

5. ¿Por qué se utilizan los aceites lubricantes?

6. ¿Para que se utiliza el alquitrán?



- Cromatografía para análisis de alimentos: Una vez obtenido el cromatograma (resultado de la cromatografía) puede analizarse qué componentes se encuentran en los alimentos y en que cantidad. 

Les dejo un vídeo de una cromatografía en papel de hojas de espinaca, que ustedes mismos pueden realizar fácilmente:

 

  - Cristalización de la aspirina: Esta es una técnica interesante en la cual se visualiza muy bien la cristalización. A partir de ella, se obtiene el ácido acetilsalicílico.

 
 ¿Quieres hacerlo?

Para lograrlo necesitas:

- 2 tabletas de Aspirina

- Un frasco de vidrio no muy grande con tapa

- Agua

- Paciencia

Manos a la obra:

- Llena el frasco de vidrio con agua.

- Introduce dentro del frasco de vidrio las 2 tabletas de aspirina, (mientras mas grande el frasco mas tabletas deberás utilizar). 

Cierra el frasco con la tapa y verifica que no haya ninguna perdida del

liquido.

- Deja el frasco de vidrio en un sitio donde no haya mucha luz y no deberá moverse para nada durante un mes o mas, al cabo de ese tiempo la cristalización ira adquiriendo forma.